the next generation chefs summa experience
De izquierda a derecha: Rebeca Barainka, Borja Susilla, ­­­­Camila Ferraro, María Gómez, Ignacio Martínez y Sergi Palacín.

Summa apadrina una nueva generación de chefs

Summa, la marca española especialista en menaje profesional de alta calidad y de tendencia, estrena una campaña de apoyo a una nueva generación de chefs españoles con el objetivo de poner en valor su función social. “The Next Generation Chefs” incluye a 6 estrellas emergentes de la gastronomía nacional – destacadas por su trayectoria, innovación y ambición – que han perseguido sus sueños con pasión y acaban de vivir uno de los años más complejos de su trayectoria profesional, en los que la innovación y la creatividad han sido más necesarias que nunca.

La gastronomía regional sigue renovándose y Summa destaca la labor de 6 estrellas emergentes de la restauración española en su proyecto The Next Generation Chefs. La marca Summa quiere apoyar el talento nacional en un año marcado por las vicisitudes del Covid y la dificultad para impulsar nuevas iniciativas gastronómicas. La pasión de estos jóvenes chefs, su frescura y búsqueda constante de la excelencia son tres de los pilares a los que la marca se acoge para ofrecer nuevas experiencias y desarrollo de conceptos.

Summa dará a conocer semanalmente a dos nuevos integrantes de The Next Generation Chefs y sus singulares creaciones gastronómicas vinculadas al concepto Summa Experience. La apuesta de la compañía por estos jóvenes chefs responde a varias voluntades. Sin olvidarse de las raíces, innovación y con la mente puesta en el mantenimiento de la alta cocina española, el objetivo principal es el de homenajear al sector de la restauración, uno de los más castigados por la pandemia y el de hacer valer la necesidad de “crear experiencias inolvidables. Es por ello por lo que estamos siempre al lado del chef para que cree un plato único y experiencias diferenciales para sus comensales. Esta nueva generación de creadores es el futuro de la restauración, son estrellas emergentes que han seguido con pasión sus sueños para abrir sus negocios y es una manera de mostrarles nuestro apoyo, ahora más que nunca”, explica el portavoz y director de la marca en España, Pablo Canestri.

Primeros seis chefs

Los primeros 6 integrantes de The Next Generation Chefs regentan su propio restaurante, donde la creatividad es uno de los principales activos. La mayoría de ellos han trabajado en los mejores fogones del mundo y el reconocimiento de sus obras les avala. Sus “distintas maneras de ver la cocina aportan diferentes aproximaciones a la misma y exhiben en cada emplatado una experiencia única”, siendo todos ellos pilares de la nueva constelación emergente de la gastronomía española. Todos son distinguidos en el sector de la restauración y, entre otros motivos, “poseer la filosofía chef-owner, fue determinante para Summa en su criterio de selección como protagonistas de la campaña: chefs que invitarán a través del contenido audiovisual desarrollado a recorrer el arte culinario desde San Sebastián hasta Sevilla”; agrega Pablo Canestri haciendo alusión a los motivos para seleccionar a los protagonistas de The Next Generation Chefs.

Hablamos de María Gómez, la consolidada regente del restaurante Magoga, de Cartagena; Sergi Palacín del The Alchemix, en Barcelona, donde la conjunción de conceptos brilla con luz propia; Camila Ferraro y Robert Tetas del Sobretablas, en Sevilla, donde la recuperación de las esencias con nuevos sabores sirve de base; Borja Susilla del Tula, en Alicante, que explora de manera autodidacta nuevas sensaciones; Rebeca Barainka del Galerna, en San Sebastián, que rescata productos ‘olvidados’ donde la mezcla de color, olor y el sabor es la punta de lanza y, por último, de Ignacio Martínez, Chef en el Barceló Hotel Group, distinguido – entre otros- con el Premio a Mejor Chef Español por el Club Español de Alta Gastronomía (2018).

Quisquilla de Cartagena con toques de su huerta, costillar a baja temperatura, crema de mariscos al palo cortado, caballa ahumada con crema ligera de berenjena, sopa de parmesano, cítricos y huevas de trucha o arroz de alcachofas y ajos tiernos con calamar de playa, son algunas de las propuestas gastronómicas que The Next Generation Chefs han elaborado junto a Summa para sus cartas de verano. Propuestas de proximidad, con el énfasis puesto en la experiencia: muestras del talento de esta nueva generación de creadores.

Summa: creadores de experiencias únicas

Fundada en 2004, Summa nació para dar servicio al sector HORECA en su vertiente más funcional, clásica y profesional. En los últimos años, adaptándose a las tendencias de los consumidores y siguiendo una visión de cliente global, se ha ido diferenciando con sus productos en cuanto a diseño, garantizando siempre estándares de calidad profesional.

Summa se distingue por la calidad, diseño e innovación de sus productos. Anticipa las tendencias en el sector, gracias al profundo conocimiento de este que le permite presentar colecciones que responden tanto a las exigencias técnicas como estéticas de los chefs. Su menaje es siempre una garantía de calidad, veracidad y transparencia.

La firma de equipamiento y menaje para la hostelería, Oms y Viñas, lidera el desarrollo de la marca Summa a nivel nacional e internacional. Actualmente cuenta con más de 1600 clientes y ha exportado más de 300 mil piezas a más de 30 países. La compañía dispone de un catálogo con más de 400 referencias que vende a través de canales offline: dispone de distribución nacional e internacional a través de showrooms ubicados en Barcelona, Madrid y Valencia de más de 500m2. Y también online a través de marketplaces como Amazon, Metro y Privalia entre otros. A su vez, en 2021, lanzará su nueva versión e-commerce.

Entre sus principales clientes se encuentran los grupos hoteleros Barceló, Hilton, NH, Marriot o Selenta y cadenas de restauración organizada como Udon, Ribs, Avanza Food o Grupo Paraguas.

El negocio actual de la compañía se divide en distribución B2B a clientes de hostelería, colectividades, restauración y, desde 2019, se encuentra en el segmento B2C donde Summa se posiciona como una marca aspiracional en la que acerca la vajilla de reconocidos establecimientos, como puede ser un restaurante con estrella Michelín, a los hogares. Summa está desarrollando nuevos partnerships con distribuidores en otras regiones para impulsar su presencia a nivel global.

El objetivo de la marca es doblar el negocio en dos años, aumentando la base de clientes potenciales y el lifetime value de los mismos. Su objetivo último es convertirse en un referente global marcando tendencia.

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