La Universidad de Zaragoza compara los herméticos profesionales

araven color clip recipientes herméticos

Un estudio elaborado por la Universidad de Zaragoza ha comparado diferentes modelos de recipientes herméticos profesionales, de cuatro marcas diferentes, con el objetivo de comprobar cuáles prolongan mejor la vida útil de los alimentos, evitan contaminaciones externas y el desarrollo de carga microbiana en su interior y cumplen con toda la normativa higiénico sanitaria.

El análisis, realizado por el Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal de la Facultad de Veterinaria, realizó un seguimiento de la evolución de varias pechugas de pollo de la misma procedencia, fecha de sacrificio y carga microbiana, que se colocaron en cuatro recipientes durante seis días, analizando la apariencia externa y la aparición de microorganismos.

Los herméticos Araven, los mejor parados

El Grupo de Investigación concluyó que los recipientes ColorClip de Araven son los que mantienen mejor el aroma característico de pollo fresco, donde se deshidrataban menos los bordes del filete y, además, adquirían menos tonalidad amarillenta. También se analizaron muestras de aceite de girasol: durante 90 días se conservó 500ml de este tipo de aceite en cuatro recipientes distintos para observar el nivel de oxidación del producto.

La rancidez de los aceites y grasas se produce por una degradación o pérdida de vida útil, que se detecta sensorialmente porque aparecen compuestos volátiles fácilmente detectables. La exposición de aceites y grasas a temperaturas elevadas acelera esa oxidación de los compuestos. También Araven ColorClip logró retrasar esta oxidación de los ácidos grasos.

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