restauración organizada

La restauración organizada crecerá un 6,1% este año

Los establecimientos de restauración organizada crecerán en 2018 un 6,1% respecto al año anterior, frente a las previsiones iniciales de un 4,9%, según los datos del Anuario de la Restauración en España presentado por Marcas de Restauración y las consultoras KPMG y NPD.

Este crecimiento es algo inferior al del año anterior y se mantendrá en los próximos años. En 2017 se produjeron 600 nuevas aperturas, que aumentaron un 7% respecto al año anterior. En total hubo 166.500 trabajadores en el subsector de restauración organizada, de los 1,6 millones del conjunto del sector hostelero, un 11% más que el año anterior, con 80.000 empleos indirectos generados.

Las visitas también crecieron en 2017 aunque a menor ritmo que en el pasado. Desde 2015 han aumentado en dos visitas per cápita al año, hasta una media de 159 en 2017, por lo queno se ha podido compensar la destrucción que tuvo lugar en los años de la crisis, con un máximo histórico en 2008 de 186 visitas por persona al año. El gasto medio, en cambio, es similar al que tenía lugar hace diez años, 4,88 euros en 2017, frente a 4,93 euros en 2008. La mayor subida del ticket medio tuvo lugar en los restaurantes italianos y en las tan de moda hamburgueserías. Un 72% de los consumos se realizan en el propio local, que es el que más crece (3,1%) aportando más de 157 millones de visitas, frente al descenso en el consumo fuera del establecimiento.

La transformación digital es una de las principales tendencias del sector y, en este sentido, en consulta realizada a las empresas de restauración organizada pertenecientes a Marcas de Restauración, el 44% indica que las redes sociales son el medio de comunicación con el cliente más relevante, porcentaje que se eleva hasta el 65% en las perspectivas para 2020.

El delivery es otra de las tendencias que se observa. En este sentido, de los distintos tipos de consumo es el que más crece, un 6,9% respecto a un año atrás. Los empresarios son optimistas. Para el 78% de las empresas encuestadas, la situación actual de la restauración organizada es buena o excelente, porcentaje que se amplía hasta el 83% en las perspectivas futuras.

Check Also

bocuse d'or 2019

Bocuse d’Or 2019: Dinamarca celebra la Victoria

Los mejores chefs del mundo se reunieron en Lyon los días 29 y 30 de …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

catorce − 6 =