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La pandemia impulsa nuevas oportunidades en el sector

Indudablemente, la Covid 19 ha destruido inmensamente más de lo que ha creado; por mucha actividad económica que pueda llegar a generar, jamás será posible compensar las pérdidas. Pese a ello, como dicen las modernas tesis del management, en las dificultades hay que ver oportunidades y en las amenazas hay que encontrar fortalezas.

La potenciación del delivery y el take away en la restauración, única alternativa que les queda a los locales cerrados en algunas comunidades autónomas, ha llevado a muchas empresas proveedoras de menaje a concentrar sus esfuerzos en aportar productos para hacer más fácil y atractivo este modelo de negocio. La comida para llevar no es una novedad, pero sí una tendencia al alza en los tiempos de pandemia que corren.

Son muchas las asociaciones profesionales e incluso las administraciones públicas que hacen un llamamiento a usar este servicio para salvar del cierre a muchos negocios. Por ello, la demanda de elementos de usar y tirar está experimentando un gran crecimiento y, en algunas ciudades, los restaurantes se están uniendo para realizar compras colectivas. Aunque, desgraciadamente, esto está comportando un incremento del uso de plásticos, hay muchos proveedores que ponen el acento en materiales más sostenibles, como el cartón o la fibra de bambú.

La firma ADI va más allá y apuesta por productos permanentes: una solución orientada al segmento me­dio y alto de la hostelería que consiste en recipientes de vidrio tensionado, herméticos y reciclables, que ofrecen resis­tencia térmica, al rayado y a los olores, higiene y transparencia permanente. ADI sugiere que los establecimientos cobren una pequeña fianza que sería rein­tegrada al devolver los recipientes o bien que incorporen su coste a la entrega del pedido, de modo que el usuario pueda quedarse con ellos y utilizarlos en el hogar. El restaurador incluso puede regalarlos, como un plus, en pedidos grandes o para clientes fieles.

Pandemia: soluciones para buffets

Sin salir del sector de la hostelería, la empresa Pujadas ha in­cor­porado a su oferta todo tipo de ele­mentos que van más allá de su espe­cia­lidad en cocción: desde pan­tallas anti­aliento para cubrir los alimentos hasta dispensadores de tapas y vasos LidSaver, que previenen la contaminación por manipulación gracias a su meca­nismo dispensador que evita el contacto directo con más de una tapa o vaso.

Tam­bién vitrinas y expositores, enva­sadoras que evitan el desarrollo de mi­cro­organismos, carros de servicio que se cierran con puertas (evitando la exposición de su interior) y elementos de señalización y de separación de espacios, para organizar el flujo de clientes o para separarlos una vez están instalados… y un largo etcétera. Además, a través de su página web se pueden consultar las soluciones food-safety “que todo buffet debería tener”. Pujadas apuesta por el showcooking, “un ejemplo de buffet asistido que irá ganando terreno al selfservice y que permite dar un servicio personalizado y un plato cocinado al momento, que aporta confianza y tranquilidad al cliente”.

Algunas empresas proveedoras de la hostelería, como Lacor, han entrado directamente en otros segmentos de productos, como las pantallas y máscaras protectoras o las mascarillas, tan usadas en tiempos de pandemia. Por otro lado, los proveedores de papeleras y cubos de residuos han lanzado modelos específicos para cumplir las nuevas normativas en empresas, clínicas, hostelería… en cuanto a productos desechables.

Impulso a las botellas y termos

Una de las consecuencias del cierre de las cafeterías y restaurantes ha sido el incremento de la demanda de botellas-termo para llevar el café al trabajo y de bolsas portalimentos para transportar la comida. Un fenómeno que ha compensado las pérdidas de ventas ocasionadas por el impulso del teletrabajo. Las botellas de vidrio, plástico o aluminio se están imponiendo plenamente en las oficinas, después de que la pandemia haya eliminado por completo –por seguridad- los vasos desechables de las fuentes de agua.

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